石锅腌鸡：

在独山，想要吃到又麻又辣又香的鸡，最好的选择就吃石锅腌鸡。这已成为很多独山人去饭店必点的一道菜品。

制作石锅腌鸡，首先把鸡掏空内脏，将鸡爪、鸡腿和鸡翅、鸡头卸下，一并放在石锅里，加入芝麻、花椒等佐料精制而成的辣椒酱或者秘制酱，用石锅盖盖上腌制15分钟左右后焖煮，开锅后，夹上一块鸡肉，放在嘴里，香味立刻蔓延。

美食特点：搭配秘制辣椒，麻中透香，香中透辣，辣而不燥，让人垂涎欲滴，欲罢不能。

推荐理由：华灯初上，相约三五伙伴，喝上几瓶啤酒，品着石锅腌鸡漫聊人生，这是何等惬意的夜生活。