独山“三酸”：盐酸、虾酸、臭酸

小编是地地道道的独山人，小时候就经常听到老人们说：“在独山，如果三天不吃酸，走路都会打川川。”我一脸懵然，直到长大了，才知道这句话含义：“三酸”可以开胃、增进食欲。

记得有一次，小编给远在北京的大姨买“三酸”时，遇到一位阿姨也正给媳妇买盐酸，“她怀孕后吃饭都要配盐酸，觉得开胃”，这位地道的独山阿姨，虽已定居别处，但独山的这味道他一家人都忘不了，经常回来购买。是的，每天除了本地人，还有很多外地人专程到独山来，只为一饱“三酸”口福。

曾经有位兴义的朋友告诉我，来到独山，如果没有吃上一顿饱饱的虾酸牛肉，配上一份臭酸和一份盐酸，就等于没来过独山。我好奇问原因，她说，独山虾酸牛肉刚上桌时味道虽小臭，但吃起来更是酸香可口。而臭酸则是微酸奇香，盐酸开胃可口，把这三份菜放在一起吃，可谓是最棒的“酸宴”，吃后让人终生难忘。

是的，现在无论是独山人还是外来人，都爱上了这份独特味道，是再美的食物都无法替代的。

特点：盐酸即盐酸菜，以青菜为主要原料，加以糯米甜酒、辣椒、冰糖、食盐、采用布依族传统工艺精制而成，色泽鲜美，脆嫩可口。具有酸、甜、咸、辣的风味。

虾酸，与臭酸的制作工序大径相同，以虾仁为主料，味道香浓，口感鲜香。其中以虾酸牛肉和虾酸肥肠最为出名。  

臭酸，以金凤花为主料，经窖藏后取其汁水，配以糯米甜酒、木姜籽、金银花等物坛酿而成。

推荐理由：“三酸”内含多种维生素，有开胃、帮助消化、增进食欲的功效。即是休闲、盛宴时的绿色食品，又是馈赠亲友的健康礼品。

品尝了“三酸”，是否胃口大开了呢？那我们再来点“小清新”，首先尝尝“十大名吃”